Snart dax! och lite köttbullar =)
Vet att det var ett tag sedan jag skrev på bloggen, får se om jag kör vidare !
Hur som helst så börjar det närma sig ! Buse # 2. Ska bli så mysigt!!! Så innom några månader så kommer det dyka upp barnmat på bloggen också !
I matväg så blir det iaf färdiga köttbullar ikväll.....alltså inte köpta färdiga så klart =)
Jag gjorde kanongoda köttbullar på 1 kg nöt och fläskfärs förra söndagen, använde potatis den här gången, blev mycket saftigare. Så nu kan man plocka upp några från frysen när man inte orkar laga mat....nice.
Hojta om ni vill ha receptet !
Dagens livsmedel/tillsats - Sojasås
Soja !
Ja sojan(bönan) har ju fått sig en törn nu när det har visat sig att det besprutas hårt med nervgift att man måste genmanpulera(GMO) sojabönorna för att dom inte ska dö av giftet.
Så dom som handskas med sojabönan blir jättedåliga ! (till och med dör).
Sen finns det ju som vanligt billig soja som består utav vatten, salt, smakförstärkare och färgämnen.
Fick en tips av min kollega en god sojasås som dom använder på många sushiställen:
Kikkoman Soja
Blev nyfiken så jag tog reda på detta om sojan:
Om varumärket Kikkoman
Grunden till dagens Kikkoman startades 1630 när familjen Mogi började producera soja i den japanska staden Noda. Noda ligger vid floden Edo, vilket var perfekt för transporter till den snabbväxande staden som vi idag känner som Tokyo.
Kikkoman fick snabbt en officiell plats hos Shogun’s bord och i Kejsarens palats. Kejsaren äter fortfarande soja från Kikkomans ursprungliga fabrik i Noda som än idag tillverkas på exakt samma sätt som början av 1600-talet.
Kikkoman soja innehåller bara fyra ingredienser: sojabönor, vete, salt och vatten. Inga färgämnen, inga smakämnen, inga kemiska tillsatser. Fyra ingredienser som under den sex månader långa tillverkningsprocessen utvecklar närmare 300 aromämnen.
All Kikkoman products made in the Netherlands are produced with Non-GMO soy beans
(www.kikkoman.se)
Jag hittade inte om och med vad denna böna har besprutats med, men efter som den inte är GMO så är det inte det jättefarliga giftet. Så helt OK enligt mig.
Kung Markatta säljer några Kravmärkta japanska sojasåser av varumärket Clearspring.
Jag ska prova båda och se vilken som är godast.
Hejsvejs !!
Eget godis !
Var ett tag sedan jag skrev nu, men har inte haft så mycket tid att hitta på något intressant att skriva =)
Men här kommer något iaf =)
I helgen så var vi såååå godissugna, och eftersom det mesta godiset idag mest består av arom och smakämnen så gjorde vi eget.
Jag har tyvärr inga bilder, men ni får tänka er fram =)
Vi gjorde egen Snickers med:
Socker, jordnötssmör, sirap, vaniljpulver, kokos, cornflakes och olja som vi blandade ihop och plattade ut i en form och hälde smält choklad på. tog 15 minuter =)
Där var sötsuget avklarat !! =)
Sen ville jag ha lite salt på det, så jag friterade egna chips, och det var verkligen en höjdare !!!
Skiva potatis tunt tunt, fritera ganska hårt, låt rinna av ordentligt och salta efter behov, man kan själv smaksätta med chili, paprika eller peppar(citron?). tog 10 minuter om man inte räknar uppvärmingstiden av fritösen =)
Sen friterade vi bananer och åt frugans hemmagjorda glass.
Frityrsmeten bestod av:
Vetemjöl, potatismjöl, socker, olja och vatten.
10 minuter.... =)
ja det var verkligen en syndens helg, men oj så god =)
Fick springa dagen efter.... =)
Ska försöka fixa bilder tills nästa gång
Dagens livsmedel/tillsats - Jordgubbsmilkshake
Grädde/mjölk, gräddglass, jordgubbar
Men det är tydligen för dyrt för Burger king som har denna ingridenslista:
Amylacetat, amylbutyrat, amylvalerat,anetol, anisylformiat, bencylacetat, bensylisobutyrat, smörsyrdiacetyl, cinnamyl isobutyrat, konjaksessensolja, diacetyl, dipropylketon, etylacetat, etylamylketon,etylbutyrat, etylcinnamat, etylheptanoat, etylheptylat, etyllaktat, etylmetylfenylglycidat, etylnitrat, etylproprionat,etylvalerat, heliotropin, hydroxyfenyl-2-butanon (10-procentig lösning i alkohol), alfa-ionon, isobutylatranilat, isobutylbutyrat. citronessensolja,maltol, 4-metylacetofenon, metylantranilat. metylbenoat. metylcinnamat, metylheptinkarbonat, metylnaftylketon, metylsalicylat, mintessensolja, neroliessensolja, nerolin, nerylisobutyrat, violrotssmör, fenetylalkohol, rosenvattenrometer, gamma-undekalakton, vanillin och lösningsmedel
(kommer från boken Hemliga kocken av Mats-Eric Nilsson, Burger King redovisar inte detta på deras hemsida, hmm undrar varför).
Då är faktiskt Mc Donalds lite bättre med följande ingridienslista:
Socker, vatten, stärkelsesirap, jordgubbsjuice, rödbetsjuice, äppelextrakt, surhetsreglerande medel E330 (citronsyra), naturidentisk jordgubbsarom
(Kommer från MC-donalds hemsida)
Så nu vet ni det =)
Hejsvejs !
Surdegsfrallorna resultat !
Hälvften med pumpafrön på och hälften med ost på !
Hejsvejs !
Surdegsfrallor
Tänkte ta slut på det sista mjölet som jag fick av Anders, jag matade faktiskt min rurdeg med det och det verkade som om den tyckte mer om det mjölet ! Tack igen Anders !!
Satte degen igår, och nu på morgonen så har jag blandat försurdegen med mjölet från anders, vetemjöl special, vatten, salt, russin och lite sirap.
Så nu dricker jag lite espresso medans jag väntar på jäsningen !!!
Ha det så skönt, och grattis till Anna som vann melodifestivalen !!
Ekologiskt Vin
| Köpte ett ekologiskt vin igår för att fira min fru som har fått jobb ! Ska bli spännande att smaka, jag bara tog ett istället för att köra på mina trygga kort =) Beronia Viticultura Ecológica 2007 (nr 12126) |
|
| Land | Spanien |
| Distrikt | Rioja |
| Alkoholhalt | 14,0 % |
| Färg | Blåröd färg. |
| Doft | Stor, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, dill, peppar, vanilj och choklad. |
| Smak | Kryddigt, fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, dill, vanilj och choklad. |
| Användning | Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött. |
Hejsvejs
Surdegsbak med egenmalt fullkornsmjöl
I fredags fick jag av en kollega på SVA 2kg egenmalt fullkornsmjöl. Han köper säd av en bonde som han sedan maler hemma i sin kvarn !! Coolt va !!? =).
Så här såg mjölet ut !
Och så här ser min vetesurdegsgrund ut. Den är ca 1.5 år gammal och jag matar den med vatten och mjöl en gång i veckan.
På fredagskvällen så blandade jag 100 gram vatten, 100 gram surdegsgrund och ca 150 gram mjöl med degkrokar i en bunke med lock. Den fick sen jäsa i rumstemperatur över natten.
Så här ser den ut efter nattens jäsning !
Här har jag blandat fredagens surdeg med 600 gram varmt vatten och 750 gram fullkornsmjöl.
Sen kör jag 5 minuter på låg hastighet, sen 5 minuter på lite snabbare, vila 5 minuter, blanda i 1 msk salt och kör någon minut till på lite högre hastighet endå !
Så här ser degen ut när den är färdigarbetad !
Häll över degen i en fyrkantig burk med lock som man har oljat in.
Nu börjar nästa jäsning rumstemperatur.
Under första timmens jäsning så ska du vika degen 3 gånger.
fram och tillbaka, till höger och vänster.
nästa jäsning sker i kylskåpet ca 8 timmar med lock.
Så här ser den ut när den jäst klart !
Nu så delar man helt enkelt den fyrkantiga degen i 2 delar, häll på med mjöl så blir den mer lätthanterlig.
Sen hällde jag pumpafrön på bordet som jag tryckte ner varje limpa i.
Sen ska det jäsa igen 1 timme i rumstemperatur.
Och så här ser dom ut efter jäsning.
Sen in i ugnen på 275 grader i 10 minuter sen sänker man temperaturen till 200 grader och låter den vara inne 20 minuter till.
Så här ser dom ut när dom är färdiga, en knaprig skorpa och mjuk innut i.
Och innuti !
Ja så gör jag, kostade: hmm mjölet var gratis, surdegsgrunden så gott som gratis, 600 gram vatten kanske 1 kr vad vet jag =). och lite el. så säg totalt 5 kr kanske =)
Tidsmässigt? Låter kanske mycket, men den effektiva tiden är max 20 minuter i veckan. PLUS ATT DET ÄR ROLIGT !!! =)
Hejsvejs coh stort tack Anders för mjölet !!!
Fråga till er angående smaker
En sak som jag inte fattar hos folk är att många skiter vad smaken eller färgen på saker igentligen är !
Det behöver inte betyda att det alltid är ifrågasatta färämnen, utan det kan vara spenat, motor eller rödbeta som används, eller att man har användt aprikoskärnor istället för mandel i mandelmassan i semlorna.
Men jag tycker ändå att smaken i smördegen ska komma från smör istället för smörarom.
eller
att det ska finnas krabba i crabsticks istället för billig fisk med smakförstärkare, färgämnen och aromer.
eller
i en pistageglass så vill jag att smaken och färgen ska komma från pistage istället för spenat och smakaromer.
Vad tycker ni?
Spelar det ingen roll vart smakerna och färgerna kommer ifrån så länge som det är gott och ser bra ut?
Och får man verkligen döpa smördegen till smördeg om det inte är smör i ?!
Hejsvejs !
Snabbast och billigast - Färdigrätt eller hemlagat?
Hittade en spännande sida idag på morgonen, en kille som duellerar mot Findus färdigköpta rätter.
Han kör med tidtagar ur mellan att laga maten själv mot att köra den i micron.
Sen räknar han ut priset vilket som blir billigast !! Coolt va =)
Kolla in hans hemsida !!
http://matduell.se/
Hejsvejs !!
Plommonkräm
Så jag passade på att göra plommonkräm till lunch till mig och dottern(vabbade idag).
Tyckte den blev kanongod, men dottern tyckte att det var för surt =).
Plommon
vatten
socker
potatismjöl
kanelstång
ingefära
Hejsvejs !
Pizza Margarita
Receptet kommer från Jamie Olivers - Fyra årstider i köket.
Pizzadegen med Durumvetemjöl
tomatsås av konserverade hela tomater, basilika och vitlök
mozarellaost, basliika, pinjenötter
kasta den på en förvärmd het plåt 275 grader
6 minuter
ut med den, på med parmaskinka, ruccola, olivolja, parmesanost.
Klar ! och.....god =)
Dagens livsmedel/tillsats - Bosarpkyckling
Så vi drog till Coop där vi brukar handla eftersom dom har mycket krav och ekologiska varor till ett bra pris !
Så när vi kom till frysdisken fick jag se det vackra kravmärket på en riktig bjässe, 2500 gram !!!
Kostade 89 kr/kg vilket inte jag tycker är så jäkla dyrt för en kyckling som har haft det bra och som har slaktats på ett riktigt sätt !.
Så....drygt 200 spänn för kycklingen, men då kommern den räcka till ca 3 middagar hamma hos oss.
200/3= 66kr + ca 34 kr för ris och sås ca =100.
100 /3 = 33 kr per person !
Dyrt ??? NEJ !!
www.Bosarpkyckling.se för den som vi läsa om kyckligen !
Dagens livsmedel/tillsats - "Glass i stora lass"
Som den glassälskare jag är, har jag nu bestämt mig för att göra hemmagjord glass i vår fenomenala glassmaskin, vilket inte är första gången kan jag väl erkänna... ;)
I kväll blir det en *ekologisk* chokladglass!
Ingredienserna är få och ger en smakupplevelse värt mödan! Om jag inte räknar med "nedkylningsprocessen" i själva glassmaskinen som tar ungefär en timme, så har jag min glass färdig långt innan grannen hunnit ut med bilen för att köpa sig sin glass i affären ;)
Följande ingredienser använder jag i min glass:
choklad av finare sort
ekoloisk mjölk 3 %
Änglamarks ekologiska ägg
ekoloiskt rårörsocker
ekologiskt vaniljpulver (vaniljstänger som är malda till pulver)
ekologisk vispgrädde
Gott och nyttigt för själen...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
För den som köper sin glass i affären, kan räkna med att känna sig rätt blåst, på "luft";
"Industritillverkad glass innehåller mest luft, glasstillverkarna ”piskar in luft” i glassen med en huvudförklaring, de vill helt enkelt att glassen ska bli mjukare och smidigare. Den ska gå att skopa ur direkt när den plockas ut från frysen. Enligt glasstillverkarna vill konsumenten inte låta glassen vänta 15 minuter på diskbänken. MEN det finns en annan förklaring till luften också. Den stavas, PENGAR. Luft är billigare än glass" (refererat från "TestFakta.se")!
För den som vill veta mer om industritillverkad glass, följ länken nedan:
http://www.testfakta.se/Article.aspx?a=6222
Hälsninar K@roline Ericsson ;)
Espresso
