Dagens livsmedel/tillsats - Sojasås
Soja !
Ja sojan(bönan) har ju fått sig en törn nu när det har visat sig att det besprutas hårt med nervgift att man måste genmanpulera(GMO) sojabönorna för att dom inte ska dö av giftet.
Så dom som handskas med sojabönan blir jättedåliga ! (till och med dör).
Sen finns det ju som vanligt billig soja som består utav vatten, salt, smakförstärkare och färgämnen.
Fick en tips av min kollega en god sojasås som dom använder på många sushiställen:
Kikkoman Soja
Blev nyfiken så jag tog reda på detta om sojan:
Om varumärket Kikkoman
Grunden till dagens Kikkoman startades 1630 när familjen Mogi började producera soja i den japanska staden Noda. Noda ligger vid floden Edo, vilket var perfekt för transporter till den snabbväxande staden som vi idag känner som Tokyo.
Kikkoman fick snabbt en officiell plats hos Shogun’s bord och i Kejsarens palats. Kejsaren äter fortfarande soja från Kikkomans ursprungliga fabrik i Noda som än idag tillverkas på exakt samma sätt som början av 1600-talet.
Kikkoman soja innehåller bara fyra ingredienser: sojabönor, vete, salt och vatten. Inga färgämnen, inga smakämnen, inga kemiska tillsatser. Fyra ingredienser som under den sex månader långa tillverkningsprocessen utvecklar närmare 300 aromämnen.
All Kikkoman products made in the Netherlands are produced with Non-GMO soy beans
(www.kikkoman.se)
Jag hittade inte om och med vad denna böna har besprutats med, men efter som den inte är GMO så är det inte det jättefarliga giftet. Så helt OK enligt mig.
Kung Markatta säljer några Kravmärkta japanska sojasåser av varumärket Clearspring.
Jag ska prova båda och se vilken som är godast.
Hejsvejs !!
Dagens livsmedel/tillsats - Jordgubbsmilkshake
Grädde/mjölk, gräddglass, jordgubbar
Men det är tydligen för dyrt för Burger king som har denna ingridenslista:
Amylacetat, amylbutyrat, amylvalerat,anetol, anisylformiat, bencylacetat, bensylisobutyrat, smörsyrdiacetyl, cinnamyl isobutyrat, konjaksessensolja, diacetyl, dipropylketon, etylacetat, etylamylketon,etylbutyrat, etylcinnamat, etylheptanoat, etylheptylat, etyllaktat, etylmetylfenylglycidat, etylnitrat, etylproprionat,etylvalerat, heliotropin, hydroxyfenyl-2-butanon (10-procentig lösning i alkohol), alfa-ionon, isobutylatranilat, isobutylbutyrat. citronessensolja,maltol, 4-metylacetofenon, metylantranilat. metylbenoat. metylcinnamat, metylheptinkarbonat, metylnaftylketon, metylsalicylat, mintessensolja, neroliessensolja, nerolin, nerylisobutyrat, violrotssmör, fenetylalkohol, rosenvattenrometer, gamma-undekalakton, vanillin och lösningsmedel
(kommer från boken Hemliga kocken av Mats-Eric Nilsson, Burger King redovisar inte detta på deras hemsida, hmm undrar varför).
Då är faktiskt Mc Donalds lite bättre med följande ingridienslista:
Socker, vatten, stärkelsesirap, jordgubbsjuice, rödbetsjuice, äppelextrakt, surhetsreglerande medel E330 (citronsyra), naturidentisk jordgubbsarom
(Kommer från MC-donalds hemsida)
Så nu vet ni det =)
Hejsvejs !
Fråga till er angående smaker
En sak som jag inte fattar hos folk är att många skiter vad smaken eller färgen på saker igentligen är !
Det behöver inte betyda att det alltid är ifrågasatta färämnen, utan det kan vara spenat, motor eller rödbeta som används, eller att man har användt aprikoskärnor istället för mandel i mandelmassan i semlorna.
Men jag tycker ändå att smaken i smördegen ska komma från smör istället för smörarom.
eller
att det ska finnas krabba i crabsticks istället för billig fisk med smakförstärkare, färgämnen och aromer.
eller
i en pistageglass så vill jag att smaken och färgen ska komma från pistage istället för spenat och smakaromer.
Vad tycker ni?
Spelar det ingen roll vart smakerna och färgerna kommer ifrån så länge som det är gott och ser bra ut?
Och får man verkligen döpa smördegen till smördeg om det inte är smör i ?!
Hejsvejs !
Dagens livsmedel/tillsats - Bosarpkyckling
Så vi drog till Coop där vi brukar handla eftersom dom har mycket krav och ekologiska varor till ett bra pris !
Så när vi kom till frysdisken fick jag se det vackra kravmärket på en riktig bjässe, 2500 gram !!!
Kostade 89 kr/kg vilket inte jag tycker är så jäkla dyrt för en kyckling som har haft det bra och som har slaktats på ett riktigt sätt !.
Så....drygt 200 spänn för kycklingen, men då kommern den räcka till ca 3 middagar hamma hos oss.
200/3= 66kr + ca 34 kr för ris och sås ca =100.
100 /3 = 33 kr per person !
Dyrt ??? NEJ !!
www.Bosarpkyckling.se för den som vi läsa om kyckligen !
Dagens livsmedel/tillsats - "Glass i stora lass"
Som den glassälskare jag är, har jag nu bestämt mig för att göra hemmagjord glass i vår fenomenala glassmaskin, vilket inte är första gången kan jag väl erkänna... ;)
I kväll blir det en *ekologisk* chokladglass!
Ingredienserna är få och ger en smakupplevelse värt mödan! Om jag inte räknar med "nedkylningsprocessen" i själva glassmaskinen som tar ungefär en timme, så har jag min glass färdig långt innan grannen hunnit ut med bilen för att köpa sig sin glass i affären ;)
Följande ingredienser använder jag i min glass:
choklad av finare sort
ekoloisk mjölk 3 %
Änglamarks ekologiska ägg
ekoloiskt rårörsocker
ekologiskt vaniljpulver (vaniljstänger som är malda till pulver)
ekologisk vispgrädde
Gott och nyttigt för själen...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
För den som köper sin glass i affären, kan räkna med att känna sig rätt blåst, på "luft";
"Industritillverkad glass innehåller mest luft, glasstillverkarna ”piskar in luft” i glassen med en huvudförklaring, de vill helt enkelt att glassen ska bli mjukare och smidigare. Den ska gå att skopa ur direkt när den plockas ut från frysen. Enligt glasstillverkarna vill konsumenten inte låta glassen vänta 15 minuter på diskbänken. MEN det finns en annan förklaring till luften också. Den stavas, PENGAR. Luft är billigare än glass" (refererat från "TestFakta.se")!
För den som vill veta mer om industritillverkad glass, följ länken nedan:
http://www.testfakta.se/Article.aspx?a=6222
Hälsninar K@roline Ericsson ;)
Dagens livsmedel/tillsats - lax
Att lax i sin naturliga miljö får sin härligt rosa färg genom att äta Krill (ett räkdjur som är rosa).
Men...den odlade laxen, den har man exprementerat mycket med =).
Odlarna får från färgtillverkaren färglappar, liknande som när man ska välja tapeter eller köpa väggfärg. Där kan odlaren välja alla möjliga sorters rosa färger som tillsäta i foderpelletsen som laxen utfodras med.
Visst är det otroligt !
Dagens livsmedel/tillsats - Bröd
Bröd är något som jag älskar !!
Jag köpte tidigare alltid Lingongrova. Men för ca 2 år sedan så har jag bakat allt bröd själv. Först och främst för att det är godare, och också för att jag fick reda på hur mycket fusk det är med köpt bröd.
Det är otroligt hur uppfinningsrika livsmedelsindustrin är, men kan faktiskt till och med tillföra en kemikalie som får elugnsbrödet att få samma struktur som om det vore bakat i en ved-eldad ugn !
Vad industrin gör för att få ner priset på brödet är följande:
Jästiden ska vara så kort som möjligt - tid är pengar !
Man blåser in luft eftersom brödet inte jäser tillräkligt och för att luft är billigare än deg.
Sen har man i mycket konserveringsmedel för att brödet ska få lång "Shelf life".
Eftersom köpt bröd oftast inte smakar så mycket så stoppar man in diverse smaker, tex lingon.
Sen döper man brödet till diverse namn som låter hälsosamt och nyttigt, typ hjärtegott =).
Och visar bilder på mjöliga händer, fast brödet inte har blivit nuddat av ett par händer förren dom hamnat i påsen.
Jag lägger ner 30 minuter effektiv tid i veckan på att baka bröd, och tjänar många hundralappar om året !
Vill man inte baka själv, leta upp en bra bagare. Och tycker man att det är för dyrt, tänk om...
Håll ett surdegsbröd från bakeriet(35 kr) i ena handen och ett köpt industribröd(20 kr) i andra...känn på tyngden ! Vill man äta massa luft eller ett gott bröd. Du får köpa kanske 3 st industribröd för att få i dig lika mycket bröd som hemmabakat eller från bageriet.
Och du.....det är INTE svårt !!!
Hejsvejs !
Dagens livsmedel/tillsats - Guacamole
Jag tror att dom flesta vet att huvudingridiensen i Guacamole är Advokado, man mosar alltså advokado och blandar i kryddor och lime/citron och möjligtvis gräddfil.
Mycket gott !!
Men den färdiga Guacemolen, den innehåller bara 1,5 % Advokado, och eftersom det är så lite i så måste man tillsätta smakarom(advokado), färgämnen för den fina gröna färgen, konserveringsämnen för att den ska hålla ett par månader =), smakförstärkare för att höja smaken på aromämnena. Och lite annat smått o gott för att få rätt konsistens och så.
Vad tror ni att denna röra kostar att tillverka, ja inte kan det vara många kronor ! Burken är antagligen dyrare !
Ärligt, det tar 5 minuter att mosa 2 advokado och blanda ihop med annat gott !!!
Dagens livsmedel/tillsats - Buljong
Hej hej, jag har tänkt att varje dag skriva information om ett livsmedel som vi alla brukar handla i vanliga affären.
Och vi börjar med.....
Buljong
Buljong finns i flera former: buljongtärning, pulver och som fonder.
Vi använder dom för att höja smaken på våra soppor, grytor mm.
Förr i tiden så tog man resterna av en maträtt, tex fiskrester och kokade en fiskbuljong av det som man sen kunde tillsätta i tex en fisksoppa.
Själv så brukar jag tex när jag gör en stek i stekpåse, ta all den överblivna köttsaften och frysa ner och använda som buljong till gräddsåser och gryter.
Idag kan man köpa färdig buljong i affären.
Och som med allt annat så finns det bra och dålig buljong, jag jag tänkte jämföra en bra med en dålig !
Knorr Köttbuljong:
salt, vegatabiliskt fett, smakförstärkare (glutaman) (jästextrakt) , nötextrakt 2.9 % arom, olivolja, maltodextin, färgämne E150e, Morotsextrakt. www.knorr.se
Bra köttbuljong
Det finns många bra ekologiska grönsaksbuljonger utan smakförstärkare, som bara bygger på torkade grönsaker och kryddor. Men jag hittade inte någon köttbuljong som var ren från smakförstärkare, inte ens dom ekologiska.
Och varför vill jag inte äta smakförstärkare då?
Först och främst för att jag anser att deet är fusk, gör man en bra vara så behöver man inte förstärka smaken !!
Hälsorisker:
"Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner i form av huvudvärk, svettning, halsbränna, yrsel, tryck över bröstet och illamående vid intag av höga halter. Kan vara ohälsosamt för småbarn." Äkta Vara www.aktavara.org
Så det bästa är nog att spara köttsaften iaf.
